Introducción
Bienvenidos a nuestra exquisita receta de Chamorro Adobado, una delicia culinaria que deleitará tu paladar y el de tus seres queridos. El chamorro es un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en regiones como Michoacán y Guerrero, donde se prepara con amor y se sirve con orgullo en fiestas y reuniones familiares. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este manjar en la comodidad de tu hogar.
Historia del Chamorro Adobado
El chamorro es una parte del cerdo que se encuentra en la pata delantera, conocida por su carne tierna y jugosa. Esta receta tiene sus raíces en la cocina mexicana tradicional, donde el adobo, una mezcla de especias y condimentos, se utiliza para realzar el sabor de la carne y marinarla a la perfección. El resultado es un platillo con un sabor profundo y complejo que refleja la riqueza de la cultura culinaria mexicana.
Ingredientes:
- 8 chiles guajillos, para el adobo
- 1 frasco de Tomates Molidos (400 gr), para el adobo
- 1/2 tazas de achiote, para el adobo
- 1/2 tazas de vinagre blanco, para el adobo
- 1 taza de jugo de naranja, para el adobo
- 1/2 cebollas, asada, para el adobo
- 2 dientes de ajo, asado, para el adobo
- 2 cucharaditas de orégano, para el adobo
- 1 cucharadita de sal de mar, para el adobo
- 5 pimienta negra, para el adobo
- 2 chamorro, completo y bien lavado
- suficiente de sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 manojo de mejorana
- 3 hojas de laurel
- 2 tazas de nopal, cortados en cubos pequeños y cocidos, para la salsa
- 1/2 tazas de cebolla, picada finamente, para la salsa
- 3 chile manzano, cortado en cubos pequeños, sin semillas ni venas, para la salsa
- 1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para la salsa
- 1/4 tazas de vinagre blanco
- 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
- 1 cucharadita de orégano, para la salsa
- suficiente de sal, para la salsa
- suficiente de pimienta, para la salsa
- al gusto de tortilla, para acompañar
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del Adobo
- En una sartén a fuego medio, tuesta los chiles guajillos y anchos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retíralos del fuego y colócalos en un tazón con agua caliente para que se ablanden durante unos 15 minutos.
- Una vez que los chiles estén suaves, escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con el ajo picado, la cebolla picada, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el orégano, el comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 2: Marinar los Chamorros
- Coloca los chamorros de cerdo en una bandeja para hornear y hazles unos cortes poco profundos en la piel para ayudar a que el adobo penetre.
- Vierte la salsa de adobo sobre los chamorros, asegurándote de cubrirlos completamente. Agrega las hojas de laurel y masajea suavemente el adobo en la carne para que se impregne bien.
- Cubre la bandeja con papel film y refrigera los chamorros durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche, para que la carne absorba todos los sabores del adobo.
Paso 3: Cocinar los Chamorros
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Retira los chamorros marinados del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlos.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite vegetal. Retira los chamorros del adobo y sacude el exceso de salsa.
- Dora los chamorros en la sartén caliente, aproximadamente 3 minutos por cada lado, para sellar los jugos.
- Transfiere los chamorros dorados a una bandeja para hornear y vierte un poco del adobo restante sobre ellos.
- Hornea los chamorros en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
Paso 4: Servir
- Una vez que los chamorros estén cocidos, retíralos del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve los chamorros adobados calientes, acompañados de arroz blanco, frijoles refritos y tortillas calientes.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida mexicana con tu familia y amigos!
Con esta receta de Chamorro Adobado, te convertirás en el héroe culinario de tu hogar, cautivando a todos con el auténtico sabor de México. ¡Buen provecho!