Introducción
Los frijoles charros son un platillo tradicional mexicano conocido por su sabor rico y su versatilidad. Este plato es perfecto para una comida familiar o un evento especial. En este artículo, te guiaremos a través de la preparación de los frijoles charros, incluyendo opciones veganas, vegetarianas y amigables para niños.
Lista de Ingredientes
- 1/2 kilo Frijoles pintos crudos
- 5 rebanadas de tocino cortada en trozos
- 3 Salchichas cortada en cubos
- 200 gramos de tocino cortada en cubos
- 200 gramos de chorizo mexicano
- 2 jitomates cortados
- cilantro cortado al gusto
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- jalapeño opcional
- 1 chile chipotle o mas dependiendo cuanto desees de picante
- 1 diente de ajo picado
- pimienta oregano seco, paprika, comino molido y sal al gusto para sazonar.
Pasos de Preparación
- En una olla grande, coloca los frijoles y el agua. Cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves (aproximadamente 2 horas).
- En una sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Añade el chorizo y cocina hasta que esté bien dorado.
- Agrega la cebolla y el ajo a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora el tomate y el chile jalapeño, cocinando por unos minutos más.
- Añade esta mezcla a los frijoles cocidos, junto con las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Deja que los frijoles charros se cocinen a fuego lento durante 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Notas de Cocina
- Remojar los frijoles durante la noche ayuda a reducir el tiempo de cocción.
- Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
- Si prefieres una consistencia más caldosa, añade más agua durante la cocción.
Sugerencias para Servir
- Como plato principal, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
- Dentro de burritos o tacos para una comida rápida.
- Como guarnición en un plato de carne asada.
- En tostadas, coronadas con queso fresco y crema.
- Servido en un bowl, con aguacate y cilantro fresco encima.
Consejos
- Para una versión más ligera, puedes usar aceite de oliva en lugar de tocino y chorizo.
- Los frijoles charros se pueden guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
- Este platillo también se puede congelar por hasta 3 meses.
Tiempo de Cocina
- Preparación: 20 minutos.
- Cocción: Aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
Información Nutricional
- Calorías: 210 kcal por porción.
- Proteínas: 12 g por porción.
- Carbohidratos: 24 g por porción.
- Grasas: 9 g por porción.
Almacenamiento
- Deja enfriar los frijoles antes de guardarlos.
- Utiliza recipientes herméticos para conservarlos en el refrigerador.
- Etiqueta los recipientes con la fecha de preparación.
- Para congelar, divide en porciones adecuadas.
- Descongela en el refrigerador antes de usar.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, aunque los pintos son los más tradicionales, puedes usar frijoles negros o de otro tipo. - ¿Cómo puedo hacer los frijoles charros más picantes?
Añade más chile jalapeño o utiliza variedades de chiles más picantes. - ¿Puedo prepararlos sin carne?
Sí, para una versión vegetariana, omite el tocino y el chorizo. - ¿Cuál es el mejor acompañamiento para los frijoles charros?
Tradicionalmente se sirven con arroz y tortillas, pero también van bien con carnes asadas. - ¿Cómo puedo hacerlos más caldosos?
Añade más agua durante la cocción y ajusta las especias. - ¿Se pueden cocinar en olla de presión?
Sí, reduciendo el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora. - ¿Puedo agregar otros ingredientes?
Sí, algunos agregan carne de res, pollo o verduras. - ¿Cómo puedo hacerlos más saludables?
Usa aceite en lugar de grasa de cerdo y aumenta la proporción de verduras. - ¿Puedo recalentarlos?
Sí, siempre recalienta hasta que estén bien calientes. - ¿Cómo sé si los frijoles están en mal estado?
Si tienen un olor desagradable, cambio de color o textura, deben desecharse.
Conclusión
Los frijoles charros son un platillo delicioso y adaptable a diferentes dietas y gustos. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un auténtico sabor mexicano en tu mesa. ¡Buen provecho!
Receta Alternativa Vegana
- Sustituye el tocino y el chorizo por proteína vegetal o setas.
- Usa aceite de oliva para saltear las verduras.
- Sigue el mismo proceso de cocción.
Receta Alternativa Vegetariana
- Omite el tocino y el chorizo.
- Añade más verduras como pimiento o calabacín.
- Sigue el mismo procedimiento de cocción.
Receta Amigable para Niños
- Reduce la cantidad de chile para hacerla menos picante.
- Añade ingredientes como zanahorias o maíz para un toque dulce.
- Sirve con arroz o puré de papas para una comida completa.